Белгородские учёные запатентовали рецепт йогурта с экстрактом полыни

Учёные из Белгородского госуниверситета разработали и запатентовали рецепт йогурта с наноструктурированным сухим экстрактом полыни.

Растение положительно влияет на почки, сосуды и мышцы.

Учёные из Белгородского госуниверситета разработали и запатентовали рецепт йогурта с наноструктурированным сухим экстрактом полыни. Продукт оказывает положительное воздействие на почки, сосуды и мышцы, — пишет ТАСС. Исследованиями занимался Институт фармации, химии и биологии НИУ «БелГУ» под руководством доцента кафедры технологии продуктов питания, кандидата технических наук, доцента Нины Мячиковой.

— Гликозиды полыни — эфирные вещества с выраженным физиологическим воздействием. Они тонизируют почки, сосуды и мышцы, влияют на выделение ферментов, отвечают за окисление и синтез органических кислот, — поясняет Мячикова.

Учёные добавляют, что полынь — достаточно распространённое растение, поэтому дефицита в «добавке» не будет. Для производства йогурта можно использовать молоко 1,5-, 2,5- и 3,2-процентной жирности.

— Наноструктурированная добавка сухого экстракта полыни вводится в процессе заквашивания в количестве 150 миллиграммов на 1 литр молока. В результате применения этой технологии получают йогурт, полностью соответствующий ГОСТ 31981-2013, — рассказывают учёные.

Ранее в НИУ «БелГУ» разработали целую линейку молочных продуктов с экстрактами крапивы, прополиса, гуараны, босвеллии, алоэ и бадана. Недавно мы также рассказывали о том, что учёные университета из опытных сортов винограда получили образцы сухого вина, которое уже оценили на одном из конкурсов. Также в вузе придумали, как замерить стрессоустойчивость с помощью гончарного круга.

Виктория Суббота

Последние новости

В Белгородской области возведут мемориал «Заживо сожжённым»

Уникальный памятник культуры выполнят в виде креста из обожжённого камня, ротонды и стены памяти на месте трагических событий 1943 года в Прохоровском районе.

В Белгородской области  пятый год снижается количество больных эпилепсией

Более 3,2 тысячи больных эпилепсией было зарегистрировано в Белгородской области в 2024 году, и это количество значительно меньше, чем было в 2020 году.

13 белгородских заведений поддержали благотворительную акцию «Особенное место»

Белгородцы могут внести свой вклад в помощь людям с РАС, посетив «Особенное место» с 2 по 8 апреля.

Главу «Русагро» Мошковича обвинили в ущербе на 30 миллиардов рублей

Мошкович и Басов убедили основателя компании «Солнечные продукты» Владислава Бурова продать 85 процентов акций холдинга под предлогом обещанных инвестиций, которые так и не последовали.

Здесь вы найдете свежие и актуальные новости в Томске, охватывающие все важные события в городе

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *