17.05.2023

Белгородские учёные запатентовали рецепт йогурта с экстрактом полыни

Учёные из Белгородского госуниверситета разработали и запатентовали рецепт йогурта с наноструктурированным сухим экстрактом полыни.

Растение положительно влияет на почки, сосуды и мышцы.

Учёные из Белгородского госуниверситета разработали и запатентовали рецепт йогурта с наноструктурированным сухим экстрактом полыни. Продукт оказывает положительное воздействие на почки, сосуды и мышцы, — пишет ТАСС. Исследованиями занимался Институт фармации, химии и биологии НИУ «БелГУ» под руководством доцента кафедры технологии продуктов питания, кандидата технических наук, доцента Нины Мячиковой.

— Гликозиды полыни — эфирные вещества с выраженным физиологическим воздействием. Они тонизируют почки, сосуды и мышцы, влияют на выделение ферментов, отвечают за окисление и синтез органических кислот, — поясняет Мячикова.

Учёные добавляют, что полынь — достаточно распространённое растение, поэтому дефицита в «добавке» не будет. Для производства йогурта можно использовать молоко 1,5-, 2,5- и 3,2-процентной жирности.

— Наноструктурированная добавка сухого экстракта полыни вводится в процессе заквашивания в количестве 150 миллиграммов на 1 литр молока. В результате применения этой технологии получают йогурт, полностью соответствующий ГОСТ 31981-2013, — рассказывают учёные.

Ранее в НИУ «БелГУ» разработали целую линейку молочных продуктов с экстрактами крапивы, прополиса, гуараны, босвеллии, алоэ и бадана. Недавно мы также рассказывали о том, что учёные университета из опытных сортов винограда получили образцы сухого вина, которое уже оценили на одном из конкурсов. Также в вузе придумали, как замерить стрессоустойчивость с помощью гончарного круга.

Виктория Суббота

Последние новости

Вейделевские сельхозпроизводители стали участниками совещания по мерам поддержки

Фото: администрация Вейделевского района Собрание прошло 29 ноября.

Грипп. Меры профилактики.

Грипп. Меры профилактики. Эпидемии сезонного гриппа чаще всего случаются в конце осени и зимой.

Врач Ракитянской ЦРБ Иван Гололобов: «Масштабы бедствия всё ещё велики»

Фото: muzoktcrb.ru С 27 ноября по 3 декабря в России проходит неделя информирования о венерических заболеваниях, приуроченная ко Всемирному дню борьбы со СПИДом.

Card image

Как они помогают управлять бюджетом и сэкономить

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *